蜂蜜食用禁忌

《純天然蜂蜜很棒,嬰孩一歲前禁吃蜂蜜有原由》

日本最近發生6個月大男嬰,因餵食含有蜂蜜的果汁,每天攝取含量約10公克,造成痙攣、呼吸困難而死亡的憾事,讓大家再次關注到嬰幼兒食用蜂蜜的問題,但其實大部分的人都早已聽說過一歲以下嬰幼兒不宜餵食蜂蜜,所以進一步來跟大家說明原因,只要暸解並注意了,就不需要過度驚慌!因為蜂蜜是非常天然的食品,有益於一歲以上的孩童和成人食用的純天然食物。
 
一歲以下之嬰兒因免疫系統尚未健全,加上腸道菌叢也未發展完全,因而若食入含有肉毒桿菌孢子的食物,易受到影響,特別是六個月以前的嬰孩。嬰兒肉毒桿菌症之來源為攝食含此菌孢子之食品,而不是因為食品中有此毒素。孢子存在於食品及灰塵(見資料來源3.)中,蜂蜜偶爾也含此孢子。並非所有一歲以下嬰兒食用蜂蜜後都有中毒的狀況,但為了降低嬰兒肉毒桿菌中毒的風險,強烈建議未滿一歲嬰兒不要食用蜂蜜。此外,也要注意並非只有蜂蜜含有孢子,在嬰兒飲食都要很小心照料。(相關新聞: https://goo.gl/DtflKC) 。
 
關於肉毒桿菌:
肉毒桿菌以孢子形態存在我們生活的環境,例如泥土、湖水、農產品、動物排泄物。
 
傳染形式有4種方式:
 
1. 食因型(傳統型):最多因肉毒桿菌中毒案例。 (只要食物因肉毒桿菌孢子萌芽孳生而產生毒素,因而誤食者皆有可能中毒)
 
2. 腸道型(嬰兒與成人):曾經發生在歐美少數個案。
(日本男嬰為日本國內自1986年開始實施統計後首例)

 
3. 創傷型(傷口感染):較少見,大都為二次感染。(如傷口受細砂、泥土之汙染)   

4. 注射A型肉毒(因醫學美容針劑引起)。       
甲基索染色過後的肉毒桿菌
(維基百科)
這一次日本男嬰就是腸道型肉毒桿菌中毒,因食入肉毒桿菌孢子,在腸內增殖並產生毒素,原因是因1歲以下之嬰兒,因免疫系統尚未健全且腸道菌叢亦未發展完全,因而易受影響。少數成人若因腸道手術或使用抗生素不當,造成免疫系統缺損者,亦可能會受影響。
 
腸道型肉毒桿菌中毒症狀,從便祕開始、昏睡、食欲不振、吞嚥困難、失去頭部控制、全身無力,有時會發展至呼吸無力衰竭而死亡。
 
腸道型肉毒桿菌中毒來源為攝食含有此菌孢子的食品,孢子普遍存在環境中,另外食品在製作過程中可能遭受汙染,皆有可能發生肉毒桿菌中毒情況(如:家庭式醃製食物、飯店製作的生菜沙拉、商業性罐頭製作如未完全滅菌者)。
 
安蜂養蜂場
2017.04.13